La Cerveza Artesanal y su influencia en la economía de México
La Cerveza Artesanal y su influencia en la economía de México
El sector de la industria de la cerveza artesanal nació como un movimiento que parecía temporal y de “moda”, sin embargo, gracias al esfuerzo de los maestros cerveceros de darle a la micro industria una identidad propia y original, ha dado como resultado una aportación significativa a la economía.
No es un secreto que quien se aventura por la fabricación de esta cerveza no deja nada a la improvisación, ya que se considera que el mercado de la cerveza artesanal es atractivo, rentable y un importante generador de empleos, y que así se ha logrado colocar un movimiento que día con día crece y toma fuerza.
Por otro lado, se encuentran los consumidores de cerveza artesanal, que, sin señalar ningún rango de edad, crece a pasos exponenciales, dispuestos a probar la cantidad de matices, densidades, sabores y aromas que cada cervecero imprime en sus recetas y que permiten múltiples combinaciones e interpretaciones para que los consumidores disfruten de un buen vínculo de sabores, mismo que conecta a la industria cervecera artesanal con la industria restaurantera.
La cerveza artesanal ha conquistado la aceptación en el gusto del consumidor y con ello ha beneficiado al país en cuanto a la generación de empleos se refiere, principalmente en la población joven, ya que el 60 por ciento de quienes laboran en este nicho, son menos de 30 años, según informes de la Asociación de Cerveceros Artesanales. Los últimos datos de la creación de puestos laborales en este sector, indican que existen, hasta finales del año pasado, 940 cervecerías artesanales y que generan más de 6373 empleos, en promedio de 6.78 empleados por cervecería, esto sin contar que su producción ha crecido un 70.5% del 2017 al 2018, según datos de ACRMEX.
Uno de los problemas más grandes a los que se enfrentó la industria de la cerveza artesanal, es que sus productos son más caros, comparados con las cervezas industriales, un fenómeno que no es difícil explicar, ya que son más costosos por que todos los insumos se compran a baja escala, las producciones son más pequeñas y la elaboración más cuidadosa, sin mencionar que en México no hay suficiente materia prima para la elaboración de cerveza artesanal por lo que ésta se importa, factor que garantiza que se está bebiendo 100% malta, con una producción sumamente minuciosa y con calidad en sus productos, sin químicos ni conservadores y con materiales 100% naturales.
Ahora, si de buenas cervezas artesanales se trata, siempre se puede elegir una Cerveza Masónica, que tiene 3 tipos diferentes de cerveza para cada gusto, por una parte, Libertad, una cerveza estimo “Cream Ale” de color dorado claro, Igualdad, de estilo “Wizan” (blanca) y finalmente Fraternidad, de estilo “Stout Imperial” muy obscura y bien tostada. Cada una conserva el auténtico sabor de la receta guardada en secreto por los maestros cerveceros, 100% artesanal y producida bajo un riguroso y extremadamente cuidadoso proceso de elaboración.